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전주비빔밥

  • 세계인이 주목하는전주의 명물 전주비빔밥
  • 전주 하면 가장 먼저 비빔밥이 떠오른다. 그만큼 전주비빔밥은 전주를 대표하는 향토 음식으로 자리매김한 것에서 이제는 한발 더 나아가 전국적으로 사랑받는 음식이 되었다. 지금까지 그 역사와 유래는 확실하지 않으나 여러 가지 설가운데 궁중 음식에서 전래되어 서민 음식이 되었다는 설이 있다.
  •  그 유래에 관한 자료에 의하면 조선시대 감영 내의 관찰사,전주판관 등이 비빔밥으로 입맛을 즐겼고, 전 주성 내외의양반가에서는 큰 잔치 때나 귀한 손님을 모실 때에 입 사치로 비빔밥을 다루었다고 하는 것으로 보아 전주비빔밥은 고관들이나 양반들이 식도락으로 즐겼던 귀한 음식임을 알 수있다.
  • 한눈에 보기에도 화려하고 아름다워 마치 작품을 보는 듯한 전주비빔밥의 특징은 30여 가지가 넘는 재료로 맛을 내는 것이다. 우선 밥은 숟가락으로 비벼도 으깨지지 않도록 사골 육수를 붓고 탱글탱글 탄력 있게 짓는다.
  • 그 위에 콩나물, 황포묵, 쇠고기 육회 또는 육회볶음, 미나리, 접장, 참기름, 달걀 등의 주재료를 얹고 계절에 따라 깨소금, 마늘, 후추, 시금치, 고사리,송이버섯, 표고버섯, 녹두나물, 무생채, 애호박볶음,오이채, 당근채, 파, 호두, 밤채, 잣, 김, 취나물, 배채,쑥갓, 상추, 은행 등의 부재료를 달리하여 얹어 낸다.
  • 그리고 전주비빔밥의 맛을 더욱 풍부하게 해주는 찹쌀고추장으로 만든 약고추장을 얹는다.
이처럼 맛과 영양을 두루 겸비한 아름답고 건강한 음식을 이제 세계인이 즐기고 있다.
  • 할리우드 스타들의 살빼기 노하우를 공개하는 TV 프로그램에서 미국의 톱스타 기네스 팰
트로는 다이어트식 중에서도 한국 비빔밥을 가장 선호한다고 공개했다. 뿐만 아니라 마이클 잭슨 또한 몇 년 전 한국을 방문했을 때 “한국 음식 중에서 비빔밥이 가장 맛있다”고 말
했다. 갖가지 화려한 고명을 얹은 전주의 비빔밥을 ‘예술품과 같은 꽃밥’이라고 하는 찬사가 그냥 얻어진 것이 아님을 알 수 있다.
  • 추천코스
  • 전주도착
  • 식재료산지
미나리영농조합
황포묵공장(청식품)
콩나물영농조합
택1
○ 전주비빔밥의 유래 
○ 관련 식자재 (전주10미 )
○ 식자재 재배과정 견학

- 콩나물, 미나리 
  소포장 판매 및 체험
  • 
전주비빔밥 전문점(1)
○ 전주비빔밥전문점 소개
 (음식해설사, 업주대표)
○ 조리법을 달리한 비빔밥전문점2곳방문
- 가족회관, 한국관, 한국집, 고궁
- 고궁(담), 성미당
전주비빔밥전문점(2)
○ 전주비빔밥 전문점 
(음식해설사, 업주대표)
 - 점심 식사
  • 
음식관련 전문기관 탐방
○ 국제한식조리학교, 
  한국전통문화의전당 등
- 전통문화관, 동락원,
   한국전통문화의전당(예정)
   국제한식조리학교 등
 전주음식 체험
○ 명인과 함께하는 
  전주비빔밥 시연 및 시식
  • 
전통시장 투어
○ 남부시장 
- 남부시장 문전성시프로젝트 청년몰, 
- 전주특산물 판매 등
  • 
음식관련 공장 탐방
○ 전통모주공장, 
반찬공장(찬드림) 등
- 전주음식 가공품 판매
  •  전주 출발

유네스코 음식창의도시 전주(560-700) 전라북도 전주시 완산고 노송광장로 10 (서노송동 568-1)  대표전화 : 063.281.2114  팩스 : 063.281.2700
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